MASSAS RECHEADAS
Nossas massas
Massa fina e delicada, fechada à mão, com o recheio como protagonista. São seis formatos e 30 sabores, e todos vão do freezer direto para o forno.
Marubini · Agnolotti · Capeletti · Tortelloni · Caramelli · Fiore
ANTES DE ESCOLHER
Bandeja de 500 g, serve de 2 a 3 pessoas. Do freezer para o forno, sem descongelar: camada de molho na forma, a massa congelada, mais molho por cima e 180 °C por cerca de 30 minutos. Marubini e Agnolotti não vão na água.
FORMATO
Marubini
De origem italiana, da região da Lombardia. Fechado à mão como uma dobradura, guarda o recheio por inteiro. Por isso, não vai na água: vai direto ao forno, com molho.
Quatro queijos
Uma mistura equilibrada de queijos, com recheio cremoso.
Combina com molho bechamel.
Bacalhau
Bacalhau desfiado, levemente salgado e cheio de personalidade.
Combina com molho bechamel ou rosé.
Mozzarella de búfala
Recheio leve e cremoso, que vai bem com molhos clássicos.
Combina com molho tomate.
Mozzarella com espinafre
O frescor do espinafre com a cremosidade da mozzarella.
Combina com molho tomate ou bechamel.
Mozzarella com azeitonas pretas
A cremosidade da mozzarella com o sabor marcante das azeitonas pretas.
Combina com molho tomate.
Mozzarella de búfala com limão siciliano
O toque cítrico do limão siciliano realça a búfala. Leve e refrescante.
Combina com molho tomate.
Calabresa
Sabor forte e levemente picante.
Combina com molho tomate.
Carne ao vinho
Carne cozida lentamente no vinho, de sabor robusto.
Combina com molho rosé ou tomate.
Carne seca com abóbora cabotiá
A doçura da abóbora equilibra a intensidade da carne seca.
Combina com molho bechamel.
Damasco com queijo brie
O agridoce do damasco com a cremosidade do brie.
Combina com molho bechamel.
Frango cremoso
O clássico frango com catupiry, cremoso e reconfortante.
Combina com molho tomate ou bechamel.
Funghi secchi e mozzarella
O sabor terroso do funghi secchi com a suavidade da mozzarella.
Combina com molho funghi.
Shimeji
Delicado e levemente amanteigado.
Combina com molho funghi.
Mozzarella
Simples e clássico, valoriza a cremosidade da mozzarella.
Combina com molho tomate.
Ossobuco
Carne cozida lentamente, macia e de sabor profundo.
Combina com molho tomate ou bechamel.
Pera com queijo brie
A doçura da pera com a cremosidade do brie.
Combina com molho bechamel.
Pera com gorgonzola
O equilíbrio entre a doçura da pera e a intensidade do gorgonzola.
Combina com molho funghi.
Presunto com mozzarella
Um clássico: o salgado do presunto com a suavidade da mozzarella.
Combina com molho tomate.
Ricota com alho-poró
Leve e aromático. O alho-poró traz um toque adocicado.
Combina com molho bechamel.
Salmão com alho-poró
O sabor delicado do salmão com a suavidade do alho-poró.
Combina com molho bechamel.
Tomate seco, rúcula e búfala
O tomate seco, o frescor da rúcula e a suavidade da búfala.
Combina com molho tomate.
FORMATO
Agnolotti
Originário do Piemonte, tem dobra delicada e formato curvado. Assim como o Marubini, não vai na água: vai direto ao forno, com molho.
Ricota, passas e nozes
Recheio levemente adocicado: ricota cremosa, passas e o crocante das nozes.
Combina com molho bechamel.
FORMATO
Capeletti
Um clássico italiano em forma de pequeno chapéu. Vai ao forno com molho ou em caldo: coloque-o ainda congelado no caldo fervente e deixe por até 5 minutos, até o recheio derreter.
Carne
Recheio suculento e bem temperado.
Combina com molho tomate, rosé ou caldo.
Frango
Recheio cremoso de frango temperado.
Combina com molho bechamel, tomate ou caldo.
Quatro queijos
Recheio cremoso com a combinação de queijos.
Combina com molho bechamel, funghi ou caldo.
FORMATO
Tortelloni
Formato elegante, dobrado com precisão. A massa macia envolve um recheio generoso.
Parmesão com espinafre
A intensidade do parmesão com o frescor do espinafre.
Combina com molho bechamel.
FORMATO
Caramelli
Inspirado em pequenos bombons: as pontas torcidas guardam um recheio cremoso.
Damasco
Recheio delicado, com o dulçor do damasco.
Combina com molho bechamel.
Burrata com limão siciliano
O cítrico do limão siciliano realça a cremosidade da burrata.
Combina com molho funghi.
Funghi secchi
Sabor intenso e marcante, de cogumelos.
Combina com molho funghi.
FORMATO
Fiore
Em formato de flor, com pétalas finas que abraçam o recheio.
Mozzarella
Recheio cremoso e aveludado, que valoriza o sabor da mozzarella.
Combina com molho tomate.
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Massas recheadas e molhos artesanais. Receita de família desde 1958.
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